Su Bilgi ve Yaşam
Su Bilgi ve Yaşam Kapısı Su bilgi ve Yaşam

Bültenlerimizi almak isterseniz E-posta adresinizi yazınız.

Bizi Takip Edin


Daldan sofraya meyvenin başına neler geliyor neler



Güngör URAS


Yaz bitti. Ama yıl boyu meyve yiyeceğiz. Başta narenciye, elma, armut, muz gibi meyveler kış boyu marketlerde eksik olmayacak. Hatta ve hatta kış boyu kiraz, erik, üzüm bile marketlerde satılacak. Hepsi de pırıl pırıl. Kütür kütür. Sulu sulu. Dalından kopmuş gibi.Halbuki köyde yaşayanlar, bahçesi olanlar bilir ki, meyveyi daldan kopardığınızda en fazla bir hafta dayanır. Buzdolabında saklansa bile pörsür, çürür. N’oldu da meyvelerimiz böyle dayanır oldu? Canlı, kanlı kalır oldu?Efendim, günümüzde meyve tarladan toplanarak doğrudan markete, pazara getirilmiyor. Tarladan toplandıktan sonra meyveler belli işlemlerden geçiyor.

Tarım Market dergisinin Temmuz-Ağustos 2011 sayısında Ersin Dalga’nın, büyük bir meyve işleme ve paketleme tesisinin üretim sorumlusu olan Mustafa Döktaş ile söyleşisini okudum.




Kimyasalsız olmuyor

* Meyve işleme ve paketleme tesisleri genelde işleyecekleri meyvede ilaç kalıntısı olup olmadığını hasattan önce kontrol ediyorlar. * Ürünler işleme ve paketleme tesisine getirildiğinde, indirme rampasında ön yıkamaya tabi tutuluyor. Bu ön yıkamada belli koruyucu kimyasallar kullanılıyor. Böylece meyvenin bahçe ve toprak kaynaklı mikroplardan arındırılması sağlanıyor. * Meyveler özelliklerine göre bir süre dinlendirildikten sonra ön seçme masasında çürük, dal, yaprak gibi arazlardan ayıklanıyor.

* Sonra özel deterjan ile ön yıkamadan geçiyor. Kirden, çamurdan temizleniyor. * Meyve yıkamadan sonra duşlanıyor. * Duşlamadan sıcak kimyasal uygulama hattına giriyor. Raf ömrünü uzatmak için üzeri kimyasal ile kaplanıyor. Soğuk hava deposunda uzun süre bekleyecek, raflarda 1.5 ay kadar kalabilecek hale getiriliyor. * Bundan sonra meyve ön kurutmaya tabi tutuluyor. * Nihayet üzeri “karnobalı” denilen bir mum tabakası ile kaplanıyor.

* Mumlamadan sonra tekrar kurutma tüneline giren meyve, paketlenerek, soğuk hava deposuna veya pazara sevk ediliyor. Bazı meyveler pazara erken sevk edilebilmek arayışında tam olgunlaşmadan, yeşil iken toplanıyor. Örneğin limon, erken mandalina, muz gibi. Bu ürünler “etilen” ile sarartılıyor, olgunlaştırılıyor.


100 Soruda Çevre ve Çevre Sorunları
Yakın Yaşam

Meyveler de mumlanıyor

Mustafa Döndaş’ı arayıp buldum. Yıkamada, korumada ve sarartmada kullanılan kimyasalların insan sağlığına zararlı olup olmadığını sordum. Bu kimyasalların sağlığa zararı olmadığını, çoğunun doğal olduğunu anlattı. Meyvelerde erken bozulmanın nedeninin, kabuklarındaki hücreler vasıtasıyla solumaları olduğunu, solurken enerji kaybettiklerini, olgunlaşmanın devam ettiğini, mumlama ile bu solumayı kestiklerini, soluyamayan meyvelerin çürümediğini, taze kaldığını, depo ve raf ömürlerinin uzadığını anlattı. Kabuğunda meyvede solumayı önleyen mum bulunan meyveleri yemenin insan sağlığına zarar vermediğini söyledi.

Soğuk hava depolarında kontrollü atmosfer uygulaması ile (Oksijen ve karbondioksit verilerek meyvenin solunumunun yavaşlatılması ile) ve de Smart Fresh isimli kimyasalın kullanılması ile meyvelerin 9-12 ay süre ile daldan yeni kopmuş gibi saklanması mümkün olabiliyor dedi.

Kaynak:Milliyet Gazetesi Tarih:10.10.2011
Güncel yazının Devamını Okumak için Tıklayınız... Bu Yazı 2313 kişi tarafından okunmuştur.

Google Grupları
E-posta: Bu grubu ziyaret et
Tüm Konu Başlıklarımız
ilgili Etiketler
GungorUras meyve Milliyet



Yorumlar

Henüz bir yorum eklenmemiştir. İlk Yorumu siz ekleyin.

Adınız:
   
   
Yorumunuz:


En çok okunan makaleler
Son makaleler
SOSYAL ve ÇEVRE MUHASEBESİ ( 16095 ) Devamı
BAFA GÖLܒNÜN BALIKLARI NEDEN ÖLÜYOR ( 11392 ) Devamı
22 Mart 2011 Dünya Su Günü ( 8768 ) Devamı
Kelebekler Vadisi, 'kelebeklerin ada ülkesi' ( 8712 ) Devamı
'Marmara depreminde kaç kişi öldü? ( 8032 ) Devamı
Zeytin alanında altın yolculuğu ( 7917 ) Devamı
Doğal Alanlar Yaşam Alanlarımızdır, Dünya Mirasıdır ve Bizlere Emanettir ( 7342 ) Devamı
Dünya Sulak Alanlar günü ( 7111 ) Devamı
Bütün sorunlar bahçede çözülür ( 6555 ) Devamı
Türkiye'nin Beypazar devrimi..! ( 6396 ) Devamı
Prof. Dr. Güniz AKINCI KESİM - DOĞADA ÇÖZÜM BEKLEYEN YARALAR… ( 6309 ) Devamı
800 Yıllık Pazar ( 6073 ) Devamı
Dr. Arpat Özgül 'Marmot'un Gözüyle 'İklim değişikliği ( 5490 ) Devamı
Yaşar KEMAL - Doğaya düşman olan bir ülke olduk ( 5410 ) Devamı
Engin GÜNEYSU - Hasankeyf ( 5282 ) Devamı
Oraya da otel olmasın! ( 2351 ) Devamı
Çarşı Geyve'de katliama karşı ( 2565 ) Devamı
Petrol önemli de su önemsiz mi? ( 2180 ) Devamı
Her şey eşit ve adaletli olacak ( 2986 ) Devamı
Orman 100 yılda olur ( 2401 ) Devamı
Bizi sıcak ve kurak bir yıl daha mı bekliyor? ( 1594 ) Devamı
Sosyal belediyecilik ( 2227 ) Devamı
Dostlar alışverişte görsün! ( 2081 ) Devamı
Gala Gölü ( 2418 ) Devamı
İstanbul Betonlaşmadır ( 3060 ) Devamı
Buğday mı yenir, kömür mü? ( 2508 ) Devamı
Ortada ÇED yok nükleer santral için çalışmalar sürüyor ( 2237 ) Devamı
Çerkezköy Organize TÜBİTAK’a ‘kirlilik karnesi’ hazırlatıyor ( 2328 ) Devamı
Barış için Hasankeyf ( 2180 ) Devamı
Termal terapiyi etkili kullanmak ( 2731 ) Devamı


Su Bilgi ve Yaşam
Flag Counter